O cafezinho puro pode ser uma tradição, mas a busca por combinações inovadoras no Brasil mostra que o público está de olho em novas tendências, especialmente aquelas ligadas ao universo fitness.

Um levantamento recente da Sala Digital, baseado em dados do Google Trends, identificou que, ao longo do último ano, na categoria “Culinária e Receitas”, a palavra “manteiga” aparece entre as 10 buscas principais associadas a “café com…”.

O aumento do interesse acompanha a popularidade de uma bebida conhecida globalmente como Bulletproof Coffee ou, na tradução em português, “café à prova de balas”. Popularizada por entusiastas de dietas de baixo carboidrato, como a cetogênica (keto) e o jejum intermitente, essa mistura é proposta como substituta do café da manhã.

A proposta consiste em café coado, manteiga ghee ou manteiga de gado alimentado com pasto (grass-fed butter) e óleo de triglicerídeos de cadeia média (TCM ou MCT, na sigla em inglês). Seus defensores atribuem à bebida alegações de aumentar o foco e a energia, reduzir a fome e promover a queima de gordura. Mas o que a ciência de fato encontrou sobre esses benefícios?

O efeito “à prova de balas” é real?

O principal apelo do café com manteiga é o suposto aumento de alerta e cognição, superando o café convencional. No entanto, uma revisão de literatura publicada recentemente analisou estudos sobre esses efeitos, e os resultados são inconclusivos ou desfavoráveis.

Energia e Foco

Pesquisas não encontraram melhorias significativas na cognição, alerta ou níveis de energia ao comparar o café com manteiga com o café comum. O aumento da sensação de alerta é, na verdade, atribuído primariamente à cafeína, um estimulante conhecido do sistema nervoso central, presente em ambas as bebidas. O óleo TCM, ao ser processado rapidamente no fígado, pode gerar corpos cetônicos que são partículas de energia, e a gordura da manteiga pode retardar a absorção da cafeína, prolongando teoricamente o efeito estimulante. Contudo, a evidência científica para um benefício superior em relação ao café puro é limitada.

Saciedade e Metabolismo

A alegação de que a bebida suprime o apetite encontrou evidências ambíguas. Alguns estudos apontaram que o consumo da mistura levou a um aumento significativo na sensação de saciedade e uma redução na percepção de consumo futuro de alimentos, em comparação com o café preto.

Por outro lado, o impacto no metabolismo e na oxidação de gordura parece ser equivocado. Uma xícara de café com manteiga pode conter entre 230 a 550 calorias. O aumento na taxa de gasto de energia em repouso (REE), observado em um estudo, pode ser simplesmente atribuído à carga calórica adicional fornecida pela gordura. Em essência, as calorias extras do café com manteiga tendem a anular qualquer aumento potencial no gasto energético.

Os riscos do excesso: alerta da saúde

O consumo habitual do café com manteiga é uma preocupação crítica para profissionais de saúde, dada a sua composição nutricional.

Alto teor de gordura saturada

Uma única xícara padrão contém cerca de 21g de gordura saturada, o que representa 84% de sua gordura total. A ingestão excessiva de gordura saturada está associada a um risco aumentado de doenças cardíacas. A Associação Americana do Coração (AHA) recomenda minimizar a ingestão de gordura saturada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares (DCV).

Colesterol elevado

O consumo regular de manteiga é comprovadamente associado ao aumento do colesterol total e LDL (o “colesterol ruim”). Um relatório de caso documentou um aumento clinicamente significativo nos níveis de colesterol total e LDL em um paciente que incorporou o café com manteiga à sua dieta diária por vários meses. O consumo de manteiga, um ingrediente principal do Bulletproof Coffee, não faz parte de uma dieta com baixo teor de colesterol, e é particularmente arriscado para quem já possui histórico de hipercolesterolemia.

Intolerância gastrointestinal

Estudos que avaliaram a tolerância à bebida relataram um aumento significativo na intolerância gastrointestinal. Os efeitos colaterais mais comuns incluem dor abdominal e náusea. A alta quantidade de gordura na bebida pode retardar o esvaziamento gástrico, o que é uma causa frequente de náuseas.

O veredito dos especialistas

Apesar de ser uma tendência viral e de interesse crescente (como mostram os dados do Google), a ciência atual fornece poucas evidências para apoiar os benefícios amplamente divulgados do café com manteiga.

A nutricionista Kayla Kopp, da Cleveland Clinic, descreve a bebida como “super alta em calorias e gorduras saturadas, com quase nenhum nutriente”. O café com manteiga, por si só, não constitui um café da manhã balanceado, pois carece de nutrientes essenciais como proteínas e fibras, necessários para sustentar a saciedade de forma saudável.

Portanto, especialistas em saúde sugerem cautela. Embora beber uma xícara ocasionalmente não deva causar problemas, o consumo diário não é recomendado, especialmente para indivíduos com diabetes, problemas cardíacos ou histórico de problemas gastrointestinais.

Se você busca mais energia e foco, o café preto tradicional já fornece o impulso da cafeína sem as centenas de calorias e a alta carga de gordura saturada. Antes de adotar qualquer suplemento ou tendência alimentar com alegações de saúde, a Anvisa e a ciência recomendam sempre buscar orientação profissional e avaliar as necessidades individuais.