Essa é uma alternativa perfeita para quem possui restrições alimentares, mas não abre mão das tradições de fim de ano: um biscoito amanteigado totalmente livre de glúten, ideal para a ceia de Natal ou para presentear.

Para substituir a farinha de trigo sem perder a estrutura que se espera de um biscoito crocante, a receita do acervo do Band Receitas aposta em uma combinação estratégica de ingredientes secos. O segredo está na união do polvilho doce com a farinha de arroz branco, que juntos conferem a leveza necessária para a massa não ficar pesada.

Além da textura, a receita ganha um aporte nutricional e de sabor com a adição da farinha de linhaça. Este ingrediente, rico em fibras, ajuda a dar “liga” na massa e oferece uma cor mais dourada ao biscoito após assado, fugindo daquele aspecto pálido comum em preparos sem glúten.

Segundo as orientações de Daniel Bork no ‘Dia Dia’, a gordura é fundamental para o sucesso do preparo. A manteiga deve estar em temperatura ambiente (ponto de pomada) para que possa ser incorporada facilmente aos secos e ao leite, resultando em uma massa lisa, fácil de modelar e que derrete na boca.

Confira abaixo o passo a passo completo desta receita exibida na Band:

Biscoito Amanteigado Sem Glúten

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branco
• 1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de açúcar
• 70 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 7 colheres (sopa) de leite integral

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o polvilho doce, a farinha de arroz, a farinha de linhaça e o açúcar. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e o leite integral. Misture bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e modelável. Molde os biscoitos no formato desejado, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até que estejam assados e levemente dourados.